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2元一斤和60元一斤的大米到底差在哪?終于明白了

??????[來源:科普中國微信公眾號]??????2019-04-11 20:07:27

每次去超市買大米,大米的種類琳瑯滿目,各式各樣!

價格也是相差很大,有2元一斤的也有幾十元一斤的。

每次挑選時都是一頭霧水,不知道該如何選擇!

文 | 張麗萍 中國農業大學食品科學與營養工程學院食品生物技術專業 碩士研究生

日前,沈陽消協對25個大米樣品檢測發現,2.5元一斤的普通大米不僅在質量上完勝59.8元一斤的“天價大米”,部分營養指標也獨占鰲頭。

那么,為什么大米的價格會相差那么多?它們又有什么區別呢?今天就為大家一探究竟!

大米價格為啥差那么多?

回望過去的五六十年,

星星還是那顆星星,

月亮還是那個月亮,

但大米已經不再是那個單純的大米了,

人們日益增長的美好生活需求賦予了大米更多的商機。

各種“概念大米”應運而生,

從富硒米、有機米,到珍珠米、免洗米,

大米價格一路飆升。

“概念大米”和普通大米有什么區別

1.富曬米

硒元素號稱“防癌之王”,人體必需但又不能合成,所以只能從食物上下手,于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麥等等。

普通大米的硒含量大約35μg/kg,而富硒米40-300μg/kg,富硒米確實能提供更多的硒。據調查,我國居民硒普遍攝入不足,因此富硒米是一種不錯的選擇。

至于網傳的“硒中毒”,如果正常飲食的話這種情況基本不會發生,硒中毒臨界值800μg呢,但如果除了正常飲食,還額外補充硒就要注意攝入量了。

2.有機米

米界LV,價格往往是普通大米的5-10倍,食品只要貼上“有機”標簽,身價就會倍增。簡單地說,主要是因為有機大米完全不允許使用農藥,是真正的無污染食品。

但有機食品市場魚龍混雜,因此購買有機大米時,須認清包裝上的有機認證標識、有機碼、認證機構名稱或標識等,防止花冤枉錢。

3.免淘米

免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。

事實上,我國目前還沒有免淘米國家標準,真正的免淘米不存在的,而且營養成分與普通大米相仿,因此免淘米跟普通大米沒啥區別。

4.珍珠母、水晶米

營養價值與普通大米并無差別,其實就是顏值高的普通粳米。

有些不良商家就抓住顏控的心理,用拋光米以次充好,外觀過于亮白的大米最好不要買。

5.竹營養米、麥飯石大米

一個是在大米中加了點竹子提取物,大米綠了。一個是用麥飯石為肥料種出來的大米,期望將麥飯石的功能嫁接到大米上。

而實際保健效果有限,多是商業噱頭,沒有多少科學依據。

這還只是千奇百怪的大米中的冰山一角,還有生態米、海鮮米、火山巖米、珍珠米、寶寶大米……這些其實只是為了銷售而定的商品名稱,國標中規定的大米只有三種。

大米主要有幾種類型

GB/T 1354-2009《大米國家標準》中,大米只有三種類型:秈米、粳米和糯米。

1.秈米

米粒呈長橢圓形或細長型,顏色多白色透明,晚秈米質量比早秈米更好,出飯率相對較高,適宜蒸飯做主食。

2.粳米

米粒呈橢圓形,出飯率低,粘性強,適宜煮粥,腸胃功能弱的人食用。

3.糯米

長橢圓形或細長形,多是白色不透明,粘性大,適宜做各類糕點,但糯米不好消化,一次性不要吃太多。

如何挑選大米

一看

包裝大米先看包裝是否標注QS標志、產品名稱、凈含量、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等信息。

散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻,看有無碎米、黃粒等。

二聞

優質大米會有天然的谷香味,無異味兒。

三嘗

新米蛋白質含量更高,因此比陳米更硬。

選購大米不要被各種宣傳噱頭所誤導,認為米越貴越好。概念大米多是噱頭,大米再貴也不可能一日三餐只吃大米。保證食物多樣性,豐富營養結構才最重要。

[責編:張笑]

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